Nun ja, als bekennender Kaffeesnobbbbb (!) fällt es mir immer schwer, überhaupt irgendwo Kaffee trinken zu gehen. Die Gründe hierfür liegen auf der “Zunge”: völlig schlecht zubereiteter Kaffee, überbrüht, falsch gemahlen, meist auch noch von Personal verstümmelt, die nichtmal eine grobe Schulung genossen haben und die Tatsache, dass die liebe Industrie 100 Prozent Arabica Bohnen als super dolli verkauft! Stimmt, Arabica ist die gute Hochlandbohne, aber ohne Robusta schmeckt es nunmal wie “eingeschlafene Füsse”. Was mir überdies noch als Cappuccino verkauft wurde, grenzt an pure Parodie!

Hier ein paar Tipps und ..ähm.. Aufklärungsarbeit zum Thema:

Cappuccino: ist ein Espresso mit Milchschaum. Wenn ihr mal seht, dass der “Stümper hinter der Theke” einen Löffel nimmt, um den Schaum in die Tasse zu bekommen, dann verlasst besser den Laden !

Espresso: ein kurzer, intensiver Kaffee, soll schwarz sein wie die Nacht, heiß wie die Hölle, sanft wie ein Engel. Bestenfalls mit einer leicht schokoähnlichen Note im Abgang. Ganz wichtig! die Crema muss darauf zu sehen sein! sonst ist er ungenießbar! hat übrigens wenig Koffeein, wenn er mit einer Siebträgermaschine zubereitet wurde. Denn da wird der Kaffee so heiß gebrüht und läuft so schnell durch, dass keine Schad- und Bitterstoffe gelöst werden.

Espresso Macciatto: ein Espresso im kleinen Glas mit Milch und Milchschaum  (das darf hineingelöffelt werden sonst bekommt man nich die drei Schichten hin.)

Latte Macciatto: gefleckte Milch wäre die Übersetzung. das ist es auch… Milchschaum ins Glas und dann den Espresso drüber.

Milchkaffe: ja, brauche ich wohl nich zu erklären, habe den schonmal im Glas bekommen!! Bäääh!

Cafe Crema: ist meist das gröber gemahlene Pulver, die Crema entsteht, wie beim Espresso durch den Druck.

Espresso Doppio: wie der Name sagt, ein doppelter Espresso. Cappuccino Doppio ist dann auch das entsprechende…

Das wären wohl die Dinge, die mir am meisten am Herzen liegen. Siebträgermaschinen, selbstverständlich italienische, sind die einzig wahre Art, Kaffee zuzubereiten. Die hohe Kunst der Barista. Der Kaffee wird immer frisch gemahlen, ist immer perfekt portioniert, der Druck der Maschine ist richtig eingestellt. Das Milchschäumen wäre dann nochmal ein Artikel für sich. Aber wenn all diese Dinge zusammenkommen, ist es ein Genuss. Das kann man nicht einfach mal so machen! Ich “koche” bereits über drei Jahre auf diese Art Kaffee.

Einfach auf einen Knopf zu drücken und der Cappuccino wird fertig ausgespuckt… das schmeckt dann nicht nur so, diese Vollautomaten sind meist nicht wirklich sauber. Von Schimmel in den Leitungen und den Milchschäumschläuchen erzähle ich Euch vielleicht ein anderes Mal! Fakt ist, die Anwender dieser Maschinen wissen nicht, dass man diese eigentlich regelmäßig komplett auseinander nehmen muss. Unwissenheit! Tssss

Beim Kaffee, noch vor Bier und Wasser, der Deutschen liebstes Getränk, kann man also sehr, sehr viel falsch machen!

Kaffee ist eine Lebenseinstellung. Immer auf der Suche nach dem perfekten Espresso, immer die Qualität wahren. Sich Zeit lassen, um jeden Cappuccino so gut zu machen wie den vorangegangenen.

Bis jetzt konnte ich noch jeden Überzeugen, vielleicht auch irgendwann Dich?

Schaut mal rein, myspace.com/cafetante