Essen sollte mehr sein als sich zu ernähren. Für eine neue Genusskultur setzt sich beispielsweise die Organisation Slow Food seit Jahren ein. Um das weite Thema der Geschmackswelten greifbarer zu machen und Parameter für das eigene Geschmacksempfinden aufzustellen, hat der Deutsche Landwirtschaftsgesellschafts Verlag ein Buch herausgebracht, das die Grundlagen der Lebensmittelsensorik umfassend erläutert.

Namhafte Fachleute erklären auf 244 Seiten anschaulich und zugleich wissenschaftlich solide alle wesentlichen Prinzipien und Hintergründe der Sinnenprüfung. Neben den biologischen Grundlagen der Sinneswahrnehmung werden die sensorischen Methoden anhand von verschiedenen Beispielen anwendungsorientiert dargestellt. Der kulinarische und kulturgeschichtliche Aspekt des Genießens rundet das informative Werk gelungen ab und stimmt auf eine kulinarische Entdeckungsreise jenseits des gewohnten Tellerrandes ein.

Goetz Hildebrandt (Hg.): Geschmackswelten, 244 Seiten, DLG Verlag 2008, 29,90 Euro